소박하지만 건강한 국물 요리를 찾고 있다면,
근대된장국은 꼭 한 번 만들어 볼 가치가 있는 메뉴입니다.
근대는 시금치와 비슷한 채소로,
철분, 칼슘, 비타민 A, 식이섬유가 풍부한 영양 채소입니다.
된장의 발효 영양소와 만나면 장 건강을 지키는 최고의 조합이 되죠.
이번 글에서는 근대된장국의 건강 효능과 간단한 만드는 법,
그리고 누구에게 좋은 음식인지까지 자세히 알려드립니다.
✅ 근대된장국이 건강에 좋은 이유
1. 근대 – 철분과 식이섬유의 보고
근대는 철분이 시금치보다 많고,
칼슘, 비타민 A, 마그네슘도 풍부하여
빈혈 예방, 뼈 건강, 시력 보호에 도움을 줍니다.
또한 식이섬유 함량이 높아 장 운동을 도와 변비 예방에 탁월합니다.
2. 된장 – 면역력 강화 발효식품
된장은 콩을 발효시켜 만든 천연 조미료로,
식물성 단백질과 유익균, 이소플라본, 항산화 성분이 풍부합니다.
특히 장내 유익균 활성화, 소화 촉진, 면역력 증진에 매우 좋습니다.
3. 맑고 구수한 국물 – 소화에 부담 없는 식사
기름을 사용하지 않고 끓이는 근대된장국은
노년층, 어린이, 다이어트 중인 분들 모두에게 부담 없이 적합한 국물요리입니다.
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 근대 한 줌 (100~150g)
- 된장 1~1.5큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 육수 또는 물 3컵
- 선택 재료: 애호박, 두부, 감자 등
👩🍳 근대된장국 만드는 법
1. 근대 손질
근대는 줄기 부분을 적당한 길이로 잘라
흐르는 물에 깨끗이 씻고,
끓는 물에 소금 약간 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
※ 데치는 과정은 떫은맛 제거와 색감 유지에 중요합니다.
2. 채소 준비
양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
애호박이나 두부 등을 함께 넣을 경우, 미리 작게 썰어 준비해 주세요.
3. 된장 풀기
냄비에 육수 또는 물 3컵을 붓고,
된장을 체에 걸러가며 풀어줍니다.
된장이 뭉치지 않도록 저어주는 것이 포인트!
4. 끓이기
된장이 풀어진 육수가 끓기 시작하면
양파, 애호박 등을 먼저 넣고 2~3분간 끓입니다.
그 다음 데친 근대를 넣고 3~4분 더 끓입니다.
마지막에 대파, 다진 마늘을 넣고 1분간 더 끓이면 완성!
🍲 요리 팁
- 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 근대 외에도 아욱, 시래기, 배추로 응용 가능
- 된장과 고추장을 함께 소량 넣으면 칼칼한 버전도 가능
- 너무 오래 끓이면 근대가 질겨지므로 중약불에서 5~7분 조리 추천
✅ 이런 분들에게 추천합니다
- 장 건강과 변비 예방이 필요한 분
- 소화가 잘되는 저자극 국물이 필요한 노년층
- 발효식품 위주의 건강 식단을 구성하려는 분
- 다이어트 중 포만감 있는 국을 찾는 분
- 채소를 맛있게 먹이고 싶은 아이 엄마
📝 마무리하며
근대된장국은 재료도 단순하고, 조리법도 쉽지만
우리 몸에 꼭 필요한 영양소들이 가득 담긴 건강 국물요리입니다.
한 그릇으로 철분, 칼슘, 식이섬유, 발효 단백질까지 챙길 수 있어
건강 밥상에 늘 곁들일 수 있는 최고의 기본 국이죠.
오늘은 구수한 된장향과 부드러운 채소가 어우러진
근대된장국 한 그릇으로 속을 편안하게 달래보세요.
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